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大豆皂甙

2016年8月31日
百雀羚

大豆皂甙 编辑词条 添加义项名 添加义项 义项指多义词的不同概念,如李娜的义项:网球运动员、歌手等;非诚勿扰的义项:冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。 查看详细规范>> 大豆皂甙( soyasaponins) 是从豆科植物大豆及其秸秆等植物中提取出来的一种生物活性物质。因中国中北部、尤其是东北地区广泛种植大豆,所以其原料来源丰富、廉价易得。它属三萜类齐墩果酸型皂甙,是由一列物质组成的一类混合物。国内外的研究已经证明,大豆皂甙具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤和抗病毒等多种生理功能。目前,已经在食品、药品、化妆品上有了初步的应用。 基本信息 中文名称 大豆皂甙 外文名称 soyasaponins 本    质 生物活性物质 大豆种植地区 中国中北部、尤其是东北地区 目录 1成分及结构 2分布 3大豆皂甙性质 4功效和机理 5分析检测方法 6开发利用前景 折叠 编辑本段 成分及结构 皂甙是由皂甙元( sapogenins) 和糖、糖醛酸或其他有机酸组成。皂甙结构复杂, 极性大,存在同一植物中的皂甙大多结构接近。组成皂甙的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及其他戊糖类。根据其化学结构可分为三萜皂甙和甾体皂甙两大类。三萜又可分为四环三萜和五环三萜,而以五环三萜为常见。甾体皂甙的皂甙元是由27个碳原子组成,其基本骨架称为螺旋甾烷( spirastane ) 及其异构体异螺旋甾烷( isospirostane) ,在植物中发现的甾体皂甙元有近百种。皂甙元与不同的糖结合及其结

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  • 合部位的不同构成了多种皂甙。日本的Kitagawa等和Kudou等分别详细地研究了大豆中的皂甙类物质

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  • ,并对分离到的大豆皂甙进行命名。Kitagawa等确认大豆中存在以大豆皂甙原B ( soyasapogenol B ) 为配基的大豆皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ型5种, 以及以大豆皂甙原A为配基的大豆皂甙A1、A2、A3、A4、A5以及A6等6种。如果操作条件温和,还可

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